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      神池月餅加工工藝流程

    2. 時間:2019-04-15 18:24
    3. 來源:未知
    4.  

      作為中國最重要的傳統節日之一,中秋節"吃月餅、賞月"的習俗并沒有改變。但是現代人對月餅的口味要求越來越高,月餅的生產究竟是怎樣的?如何保證月餅的安全性?

      生產操作區分為攪拌室、生產室、烘焙室、包裝室等。攪拌、灌裝等工序均由人工完成,小月餅從生產到成品經過多種工序。

      工藝一:餡料準備

      神池月餅是晉西北人最受歡迎的月餅。制作神池月餅的第一步是制作餡料。,進行精細加工,確保天然、芳香、年輕、健康的優質月餅。

      工藝二:稱重灌裝和揉捏灌裝

      稱重充填,捏餡是一項精細的工作,必須靠手工制作。餡太小,雖然它能做月餅,但質量差;而且餡太大,烤制時月餅會裂開。因此,工作人員會塑造餡,然后用電子秤來控制食物的重量。

      工藝3:面條皮的制備

      在制面車間,工人們把準備好的面條切成小塊,然后再擦。擦洗的厚度直接影響月餅的味道和層次,因此員工需要均勻地摩擦皮膚,技巧到位,精心制作一個完整的蛋糕身體,薄薄的月餅皮填充。

      技術4:充填成形

      發言人說:"堆填區是員工最擠的地方。填充過程似乎并不復雜,但非常特別:皮革必須均勻地包裹在填充中,而皮不能貼住填充,否則會影響月餅的美觀,也讓月餅烘焙不均勻的熱量。在這個環節中,工人們用模具來壓住模具,完成月餅的形狀。

      烘焙前,先把月餅包上蛋黃,然后一個接一個地涂上蛋黃

      技術5:烘焙和加熱

      在烘焙月餅之前,工人們要逐一涂上一層蛋黃,這樣做后的月餅皮就好看了。"不同尺寸的月餅經過不同時間的烘烤,爐火細膩。月餅烘焙是全自動電腦操作,脫色,溫度恰到好處,香氣侵襲。

      烘焙和加熱工藝六:冷卻篩分

      月餅從烤箱出來后,應該冷卻-讓烤制的月餅變軟。冷卻月餅后,工作人員將從這些產品中篩選出來,找出不合格的不合格產品以供淘汰。

      嚴格篩選和檢測

      工藝7:包裝和包裝

      選定的月餅由機器自動密封和包裝。月餅都是"精制袋",即用塑料包裝紙包裝,以達到更長的保質期。在包裝過程中,工作人員還在包裝中放了一小包脫氧劑,以確保包裝形成厭氧狀態,不允許微生物繁殖。

       

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